La filière viande et l’industrie agroalimentaire française traversent une crise de recrutement sans précédent. Les bouchers qualifiés, les désosseurs et les pareurs formés sont quasiment introuvables sur le marché local. Ces métiers figurent au sommet de la liste des métiers en tension — et ce sont précisément ces profils que nous sourçons depuis plusieurs années dans les bassins d’emploi francophones.
Une filière que nous connaissons en profondeur
Nous accompagnons des acteurs majeurs de la filière viande depuis plusieurs années. Nous connaissons les spécificités techniques de chaque poste — la différence entre un pareur et un désosseur, les niveaux de qualification requis en abattoir, les rythmes de production. Cette connaissance métier nous permet de sélectionner les bons profils, pas seulement des CV.
Profils recherchés
Les métiers que nous sourçons
Maintenance & technique — priorité de recrutement
Technicien de maintenance
Maintenance préventive et corrective des équipements de production IAA. Électromécanique, pneumatique, hydraulique. Habilitations électriques.
Régleur machine
Réglage et mise au point des lignes de découpe, de tranchage et de conditionnement. Lecture de plans, maîtrise des paramètres process.
Mécanicien de maintenance
Entretien des équipements mécaniques en atelier de production. Remplacement de pièces, graissage, diagnostic de pannes.
Technicien automaticien
Programmation et dépannage d’automates (Siemens, Schneider). Indispensable sur les lignes automatisées en IAA.
Production, découpe & transformation
Opérateur de production
Travail sur ligne de production — découpe, conditionnement, contrôle qualité. Respect strict des normes HACCP et des cadences.
Pareur
Finition des pièces de viande : enlèvement du gras, des nerfs et des aponévroses. Précision, rapidité, résistance physique.
Désosseur
Séparation des os et de la viande en conditions industrielles. Cadences soutenues, maîtrise du couteau, rigueur.
Boucher industriel
Découpe en atelier ou en abattoir selon cahier des charges. Formation boucherie ou expérience confirmée en industrie.
Opérateur abattoir
Travail sur chaîne d’abattage selon les postes attribués. Formation poste obligatoire assurée par l’employeur.
Technicien qualité IAA
Contrôle en cours de fabrication, traçabilité, HACCP, analyses microbiologiques. Formation agroalimentaire ou biologie.
Préparateur de commandes frais
Préparation en entrepôt froid positif ou négatif. CACES appréciés. Résistance au froid requise.
Chef d’équipe production
Supervision d’une ligne ou d’une brigade. Gestion des cadences, des absences et du respect des normes. Expérience terrain.
Notre méthode
De la demande
à l’arrivée en poste —
on pilote tout.
Nous ne vous livrons pas simplement des CV. Nous sécurisons chaque étape du recrutement jusqu’à l’arrivée opérationnelle de votre salarié — sourcing, sélection, procédure administrative, visa, OFII, suivi.
1
Analyse technique du poste
Nous qualifions précisément le poste : type de découpe, cadences, conditions de travail, niveau requis.
2
Sourcing spécialisé
Activation du réseau dans les pays où la formation boucherie francophone est solide : Maroc, Sénégal, Tunisie.
3
Sélection technique
Tests pratiques à distance ou via partenaires locaux. Vérification des diplômes et références professionnelles.
4
Dossier administratif complet
Autorisation de travail (procédure simplifiée métiers en tension), visa, OFII — tout géré par nos soins.
5
Arrivée et intégration
Coordination avec votre service RH. Suivi post-arrivée et renouvellement annuel inclus.
Références officielles
Questions fréquentes
Recrutement Agroalimentaire & Viande : vos questions
Voir aussi
À compléter avec
Procédure principale
Autorisation de travail
Procédure simplifiée pour les métiers en tension de la filière viande.
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Besoin temporaire
Travailleur saisonnier
Pour les pics de production saisonniers en IAA.
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Vue d’ensemble
Nos services
Recrutement + gestion administrative — une seule équipe, de A à Z.
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